Nesretna je stvarnost, postoji mnogo razloga za izbjegavanje i bademovog mlijeka i mliječnog mlijeka.Unsplash / Tyler Nix Rasprava o bademovom mlijeku naspram mliječnog mlijeka nije ništa novo. Gotovo 100 posto badema konzumiranih u Sjedinjenim Državama uzgaja se u Kaliforniji, državi sušnoj u kojoj je očuvanje vode presudno - i gdje je wellness pokret koji zahvata zemlju stvorio nezasitnu potražnju za sitnim orašastim plodovima koji trebaju 1,1 galona vode po svakom uzgojenom bademu . Koliko god to štetno moglo biti za planet, šteta po okoliš koju uzrokuje mljekarska industrija još je zabrinjavajuća. Globalna potražnja za mliječnim proizvodima naglo je narasla jer su zemlje u razvoju poput Indije i Kine nastavile zapadnjati, usvajajući prehranu tešku mliječnim proizvodima i masovno oponašajući američke metode proizvodnje mlijeka, gdje je gnoj desetaka tisuća krava smješten u skučenim uvjetima. ispušta plinove koji zagrijavaju klimu u atmosferu.
Prema Organizaciji Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu, potrošnja mlijeka porasla je za 32 posto od 1990. do 2005., a očekuje se da će do 2050. porasti dodatnih 50 posto u odnosu na razinu iz 2005. Svakih pet godina, američko Ministarstvo zdravstva i socijalnih usluga i USDA objavljuju Dijetalne smjernice za Amerikance, izvor nacije za prehrambene savjete. U 2015. godini Najnovija verzija razvaljano, preporučujući tri šalice mliječnih proizvoda dnevno za većinu odraslih. Ovo je velik broj s obzirom na to da su istraživanja dokazala da mlijeko ne može zaštititi od prijeloma kostiju. Amerika je navijena na mlijeko i nije slučajno. To je zato što velike mljekarske organizacije poput Američkih mljekara, Međunarodnog udruženja mliječnih proizvoda i Nacionalne federacije proizvođača mlijeka troše lavinu financijskih sredstava gurajući mljekarstvo u vladine zdravstvene inicijative.
Ove godine do sada, mljekarska industrija potrošila je 4.427.856 američkih dolara samo na lobiranje . Taj novac ide na nekoliko stvari; zadržavanje političara na svojoj strani kada zakonodavstvo osporava legitimitet mlijeka u zdravoj prehrani, svi oni oglasi Got Milk usmjereni na razvoj potrošača mlijeka u mladosti i partnerstva s prehrambenim lancima za promociju mliječnih proizvoda kao što su pizze s 40 posto dodatni sir i Starbucks Frappuccino s više od dva puta dnevno mliječnih proizvoda u jednoj šalici. I ne zaboravite, te je porcije stvorila USDA, organizacija koja od tvrtki poput maslaca Land O’Lakes i Mayfield Ice Cream prima milijune dolara kako bi Amerikancima rekla da trebaju previše loše stvari. Pojednostavljeno, mlijeko je umjereno, ali ideja da je to važan dio zdrave prehrane predstavlja čisti marketing.
Nesretna je stvarnost, postoji mnogo razloga za izbjegavanje i bademovog mlijeka i mliječnog mlijeka. Promatrač je razgovarao s nagrađivanom dijetetičarkom Mary Jane Detroyer kako bi provjerio može li preporučiti bilo kakve zdrave, ekološki prihvatljive mliječne mogućnosti. Svjestan sam utjecaja proizvodnje badema na smanjenje dubokih vodosprema u Kaliforniji, rekao je Detroyer za Braganca. Osobno mislim da je uzgoj usjeva u pustinji - a Kalifornija je pustinja - vrlo problematičan. Dakle, čini mi se da su graškovo mlijeko ili kokosovo mlijeko bolji izbor za okoliš. Graškovo mlijeko nudi bolju prehranu i sličnije je u sadržaju bjelančevina. Sve zamjene za mlijeko obogaćene su kalcijem. Bademi su dobar izvor kalcija, ali pod koju cijenu?
Prva Detroyerova preporuka, graškovo mlijeko, manje je poznata u svijetu mliječnih proizvoda, ali svakako vrijedi probati. Graškovo mlijeko odgovara različitim prehrambenim načinima života; to je vegansko, bez orašastih plodova, bez soje, bez laktoze i bez glutena. Sadrži i više proteina i kalcija od ostalih alternativnih mlijeka. Dok se bademovo mlijeko proizvodi od namakanja badema u vodi, mlijeko od graška dobiva se odvajanjem proteina graška od vlakana graška, pročišćavanjem proteina graška i miješanjem s vodom, suncokretovim uljem i vitaminima. Bez konzervansa, prirodni je izvor vitamina B12 i - što je najbolje - nema okus poput graška.
Detroyerova druga preporuka, kokosovo mlijeko, bila je navodi se kao izvor zdrave masnoće trigliceridi srednjeg lanca koje sadrži. A studija objavljeno u Journal of Nutrition and Metabolism otkrilo je značajno smanjenje razine LDL-a (lipoproteina male gustoće) kada su sudionici prešli s uobičajenog mlijeka od kokosovog mlijeka, argumentirajući protiv uobičajene ideje da kokosova masnoća negativno utječe na kolesterol. Dodatni studija objavljeno u Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition pokazalo je da su Filipinke koje su jele više kokosovog ulja imale zdravije lipidne profile u krvi, što ukazuje na manji rizik od srčanih bolesti.
