Adam Richman.Paul Kisselev. Snažan, slatkast miris pečene govedine i umaka širi se Avenijom U i vodi do Brennana i Carra, čučnjačke ciglene koja služi brooklynske mesojede od 1937. Adam Richman, voditelj emisija, kao što su Man protiv hrane, i autor kuharica, uključujući Izravno ukusno: obroci, uspomene i zalogaji s mojih putovanja , ulazi u Dvogodišnju sobu restorana, odjeven u plavu maskirnu kapuljaču i dijeli medvjeđe zagrljaje konobarima u bijelim jaknama koje naziva bratom. Odrastao je u blizini, pokazujući prema prednjem dijelu restorana u davno nestaloj podružnici Roosevelt štedionice, gdje je otvorio svoj prvi račun u knjižici (početno stanje: 10 dolara od njegove velike tetke Ann) i YMCA u drugom smjeru gdje naučio je plivati.
Yale School of Drama govori tri strana jezika (hebrejski, francuski i japanski) i može se dvostruko zezati o Shakespeareu ili međunarodnoj politici, ali također može s lakoćom razgovarati s proletarijatom. To je jasno kad pozdravi obožavatelja koji se divi Richmanovim konkurentskim jelima od prije. Veliki građevinski radnik u žutom florescentnom prsluku po imenu Tony govori Richmanu kako je jednom pokušao, ali nije uspio pojesti 10 hrenovki u jednom sjedanju. Dok pucaju selfie, Tony retorički pita, kako to, jebeno, radi?
Vaše su emisije privukle široku demografsku kategoriju. Povežete se s ljudima ... Puno ti hvala
Što razumijete o zemlji koju mnogi brooklynski liberali ne mogu shvatiti? Ljudi u zabavi - posebno čvorišta New Yorka i Los Angelesa - neki od nas s ohološću nazivaju Chicago drugim Gradom. Koliko puta ste čuli da ljudi u prolazu koriste frazu preletjeti zemlju? Taj je izraz štetan. I osjećam da me moj otac, koji je imao zanimljivu mladost odrastajući u malo grubljem području Brooklyna, naučio poštovanju i poštovanju. Budite oprezni; budite svjesni svog okruženja. A kad odem u nečiju kuhinju u Nashvilleu ili Oklahoma Cityju, mjestima na kojima nemam apsolutno nula kulturnih kamena, gdje apsolutno nisam upoznat s Avenue U, kućnim treningom koji su mi dali mama i tata - gospodine i gospođo i držanje vrata za dame - ide prilično daleko.
U šali se nazivate Jewy McJewpants tijekom a razgovor koji ste održali na vašoj alma mater, Sveučilištu Emory. Jeste li na svojim putovanjima doživjeli antisemitizam? Apsolutno . Prvi put kad sam doživio antisemitizam bio sam na Ocean Avenue nakon hrama (hvatao sam keks od slanine i sira od McDonaldsa na putu do hrama na Šabat a zatim uđite i pomolite se. Molio bih za svoju dušu, upravo jedući slaninu, jaje i sir). Ali nakon Templea, gospođa je počela vikati na moje prijatelje govoreći kako smo trebali umrijeti u koncentracijskim logorima. Očito su me s internetom nazvali kike. Moja mama mi je čak rekla da mora voljeti prestati gledati stvari na internetu jer je vidjela nekoga tko je rekao: Volio bih da znam da je Židov prije nego što sam mu počeo voljeti.
Možete li razgovarati o ljekovitoj prirodi hrane nakon smrti voljene osobe? Osobito mi se sviđa ritual šive. Sigurno nisam teolog, ali kladio bih se da imamo dijetalnu komponentu za gotovo svaki aspekt naše vjere, bilo da se radi o stavljanju rupčića u vino povjetarac da imam challah na sebi Šabot . Traženje utjehe u hrani nešto je što razumijemo i mislim da u vrijeme radosti, posebno u židovstvu, dijelimo hranu. Bakin rugelach, riba gefilte bake Rose podsjeća nas na ono što je još uvijek važno.
U govoru u Emoryju opisujete svoje vrijeme proučavanja pre-meda kao san koji su drugi ljudi sanjali o meni. Što ili što mislite da vam je omogućilo da lovite vlastiti san? Tip kojeg smatram mentorom zove se Tim McDonough. Profesor je kazališta na Emoryju. Na okladu od 5 dolara počeo sam glumiti i završio u vodstvu u adaptaciji Antigona . Bio sam izvan svoje dubine i vrlo brzo mi je postalo vrlo jasno da trebam više posla. I svi su s poštovanjem razgovarali o Timu McDonoughu. Upravo sam mu rekao, Tim, znam da nisam kazališni major; Nisam tvoj student; ne znate me iz limenke boje. Biste li radili sa mnom? I uzeo je ne znam koliko sati svog vremena i samo promijenio ono što sam mislila da je gluma.
Autobusni stolovi su jedini posao koji mislim da bi svi trebali imati.
Prema istraživačima sa Sveučilišta u Vermontu, žene koje programe hrane hrane gledaju kako bi nadahnule ili kuhale jela težio 11 kilograma više nego oni koji recepte izvode iz drugih izvora poput prijatelja. Osjećate li neku odgovornost za nacionalnu epidemiju pretilosti budući da se vaša emisija toliko fokusirala na potrošnju? Ne, nisam. Počevši od emisije koja je možda najzapaljivija u ovoj temi Čovjek protiv hrane . Uvijek sam to vrlo jasno stavljao u obzir i nisam mogao biti jasniji o tome u svakoj medijskoj prilici koju sam imao, da tu emisiju nikada nisam prihvaćao kao način prehrane i način života. To su uvijek bile oprosti jednom u modrom mjesecu.
Ideja nikada nije bila da svaki dan trebate jesti Gusovu prženu piletinu. Nije. Ali ako se nađete u Nashvilleu i nemojte pojedite Gusovu prženu piletinu, propustit ćete kulinarsko iskustvo. Sve što mogu učiniti je pronaći zanimljivu priču za ispričati, biti poštovan prema domaćinima restoranima koji mi pomažu da je ispričam i pokušati dovesti gledatelja tamo na zabavan način na 22 i pol minute. Bavite se zabavnim programom, a ne vrištite vatru u kinu. Mora postojati točka kada dok pokazujete ukusno jelo, vaša krivnja prestaje i počinju nečije navike i nemogućnost pronalaska ravnoteže.
Radili ste na mnogim poslovima u restoranskoj industriji. Što ste naučili od prevrtanja stolova i pranja posuđa koje vas danas služi? Autobusni stolovi su jedini posao koji mislim da bi svi trebali imati. Najbolje je to rekao glumac Rufus Sewell. Rekao je da u dramskoj školi nitko nije želio glumiti batlera i kao rezultat toga svi su Butlera igrali loše. Dakle ... ako mislite da sam samo busboy, uvijek ćete biti busy, govorim metaforično. Riječ je o stvarno počinjanju, jer ako to učinite i budete učinkoviti, restoran će biti sam po sebi učinkovitiji; konobari će dobiti bolje savjete jer će se stolovi brže okretati; bit će zahvalni; dati će vam napojnicu; vlasnik može vidjeti vašu gužvu i promovirati vas. Bez obzira na vaš posao, radite ga dobro. Užurba se uvijek cijeni, čak i ako je trenutno ne prepoznaju. Netko vas promatra, ne na loš način.
Posljednje pitanje. Čuo sam da je Anthony Bourdain krivio vas za stvaranje ISIS-a, tvrdeći da ... Netko gleda moju emisiju, a navodno kažu, Amerika je jako loše mjesto. Sutra ga bombardiram. Tony mi je zapravo prijatelj i razgovarao sam s njim o tome. Bila sam poput ‘Bacili ste me ispod autobusa.’ Razumijem potrebu za dobrom linijom, ali nadam se da je njegova želja za dobrim prijateljem veća od te, i jasno je rekao da jest.
Da zabilježimo, jeste li član ISIS-a? Nemate pristojnosti, gospodine? Nisam niti sam ikad bio član ISIS-a.
Iako mislim da je u mojoj srednjoj školi bila djevojčica po imenu Isis.
Ovaj je intervju uređen i sažet.
