Todd English uhvaćen je kako se reže kako bi to trebala nazvati takozvana rock zvijezda. No, može li se kuhar koji se pretvorio u globalnu marku previše zabaviti?
Prošlog vikenda Food & Wine Classic u Aspenu, godišnji skup na visokoj nadmorskoj visini kuhara s robnim markama, gdje su se Jacques Pépin, Marcus Samuelsson i Jonathan Waxman pojavili na panelu o uspomenama na hranu, proteklog je vikenda generirao mreškanje medija ili društvenih medija. i Tyler Florence vodio je sjednicu o gradnji boljih pljeskavica.
Mario Batali, inače trener Aspena, proveo je vikend objavljujući fotografije na Instagramu sa svog uzbudljivijeg putovanja u Grčku.
Iako se u gurmanskim krugovima nešto brblja o sobnim posluživanjima termona ramena Roya Choija u LA hotelu The Line ili o paelji od kelja Bobbyja Flaya u njegovom novom restoranu Noho, Gato, niti jedan poznati kuhar nije objavio naslove poput Todda Englisha, koji je bio uhvaćen u kafiću u vrućoj kadi prije nekoliko mjeseci.
Gospodin English, 53, bez majice, puknuo je staklenih očiju rukama oko tri gotovo gole mlade žene u klubu Meatpacking District zvanom Provocateur.
Šesta stranica, New York Post Tračeva, iskoristio je barem tri prilike da je objavi: Recept za zabavu glavnog kuhara? 1 vruća kupka, 3 djevojke u toplesu, bio je prvi naslov, nakon čega je uslijedio članak o problematičnom poslovnom dogovoru i drugi izvještaj da je glavni kuhar publicist poslao e-mail tražeći od svojih suradnika da ne surađuju s predstojećim člankom u nekoj drugoj publikaciji. Jedino što je učinio je da se ponašao ‘neprimjereno.’ Samac je koji je popio previše pića. Ovo NIJE priča, napisala je Lindsey Valdez u e-poruci koja je postala upravo to.
Kad su nedugo nakon incidenta s vrućom kadom izvijestili da je hotel W u New Yorku prekinuo veze s tvrtkom gospodina Englisha koja je tamo vodila masline, činilo se kao da je publicitet o njegovim noćnim poslovima počeo utjecati na njegov dan poslovno poslovanje.
Fotografija Page Six još uvijek je smetala njegovom sinu Oliveru Englishu, koji pomaže u upravljanju očevim restoranima. 'Nije idealno', rekao je Oliver, a oči su mu se prelijetale oko sebe kao da bi radije razgovarao o bilo čemu drugom. |
Gospodin English proslavio se u Bostonu, ali živi na Manhattanu kad ne putuje kako bi nadzirao svoju daleku kolekciju restorana i proširenja brendova. Radi na ponudama za otvaranje restorana u Manili, Ateni i Dubaiju; požnjevši do 50.000 američkih dolara za osobne nastupe i upravo je dovršio dogovor o skoku na QVC od suparničkog HSN-a, gdje godinama cvjeta prodajući svoje posuđe Greenpan.
Todd je korporativni brand, rekao je Herb Karlitz, koji vodi agenciju za marketing prehrambenih događaja i upravlja nekim poslovnim poslovima gospodina Englisha. Todd održava događaje za velike tvrtke iz Fortune 100.
Ali nisu sve vijesti bile dobre u engleskom carstvu Todd. Njegova vodeća tvrtka Olives u Bostonu zatvorena je prošlog ljeta nakon pravnog spora s iznajmljivačem, a slastičarnica Beacon Hill, Isabelle’s Curly Cakes, otvorena 2010. godine i reklamirana kao partnerstvo sa svojom kćerkom tinejdžericom, zatvorena je ovog ožujka, a stanodavac je rekao Bostonski globus da stanarina nije plaćena mjesecima.
Restoran u LA-u koji je nekoć radio s Evom Longorijom napokon se zatvara, a TMZ je nedavno objavio članak o neplaćenom računu povezanom s njegovim operacijama u NYC Olives za smrznute kuniće vrijedne tisuće dolara.
Štoviše, nakon što se gospodin English pojavio u epizodi emisije Food Network iz 2012. godine u kojoj je natjecatelj trebao osvojiti posao kuhara u engleskom restoranu Todd, kuhar koji je navodno dobio posao nikada nije dobio i stegnut o tome Huffington Postu. Sada radi posao s 31.000 dolara godišnje u gostionici u Port Aransasu u Teksasu.
Htio sam s juga, rekao je još uvijek uzrujani Tully Wilson u telefonskom intervjuu za Promatrač . Htio sam raditi u New Yorku. Ništa nisam dobio od pobjede u emisiji na nacionalnoj televiziji, ni 10.000 američkih dolara, ni posao, ništa. Od Todda ništa, osim što su se loše odnosili prema njemu.
Problemi gospodina Englisha odjekuju kao glavni lik u novom filmu Chef Jona Favreaua, u kojem se sredovječni bivši dječak Carl Casper nalazi na raskrižju nakon katastrofalnih društvenih mreža u kojima je on izmamio kritičara (i kasniji prekid s njegovom djevojkom, glumila Scarlett Johansson). No, za razliku od chefa Caspera, gospodin English se nije vratio korijenima pokretanjem kamiona s hranom i prodajom gurmanskih sendviča izvan barova. 
English (lijevo) sa sinom Oliverom, kojeg kuhar opisuje kao bolju verziju mene.
***
Iako većina poznatih osoba izgleda osobno manja, Gospodin English zapravo se čini većim, dijelom i zbog određene mesnatosti koju je stekao. Njegove hvaljene plave oči daleko su opreznije nego što se čine u onoj kadi s vrućom kadom.
Našli smo se u konferencijskoj sali u uredu Times Square g. Karlitza. S gospodinom Englishom bio je R. Couri Hay, publicist kojeg je angažirao da dopuni napore gospođe Valdez.
Što se tiče dogovora o maslinama u W-u, optužio je financijske razloge koji su povezani s visokim troškovima rada, zajedno s lošim vremenom. Odlučio sam da neću izgubiti novac samo da bih ga zadržao na ovom mjestu, kad bih ga mogao premjestiti negdje drugdje, rekao je.
To nije imalo nikakve veze s njegovim vrućim kadama, oko kojih je gospodin English bio pomalo skrušen. Vjerojatno nije previše razmišljao, rekao je, sklopivši ruke. Puno je bolje da ostanem iza vruće peći nego u vrućoj kadi, vjerojatno je moj odgovor na to.
Rekao je da je znao da se te večeri snima fotografija u Provocateuru, ali da je to bila privatna zabava i da misli da je među prijateljima. Činjenica da je to bio trenutak zbog kojeg me ispituju, vrlo me frustrira, rekao je. Doma sam u krevetu obično do 11 sati. Kad sam u svojim restoranima, uvijek ima nekoga da nešto proslavi. Žele da izađem. Moje osoblje zna: pobrinite se da to bude pjenušava voda u mojoj čaši šampanjca. Ne želim ići tim putem da budem središte stranke.
Kad se fotografija pojavila, njegova prva briga bilo je njegovo troje djece, a druga posao, rekao je.
Želim održavati odnose s partnerima, rekao je. Jako mi je stalo do svojih restorana. Osim toga, želim biti odgovoran prema svojoj djeci. To je jedno od mojih najvećih postignuća u životu. Imam troje sjajne djece koja svima dobro stoje.
*** 
Zloglasna fotografija hidromasažne kade.
Kao što je rečeno, kuhari su, nove rock zvijezde, ali zabave poput njih mogu biti u suprotnosti s pojavljivanjem u sali za sastanke sljedećeg dana, razgovorom razgovarajući s dilerima međunarodnih hotelskih lanaca o višemilijunskim ulaganjima. Bilo je gotovo osvježavajuće vidjeti gospodina Engleza kako se oslobađa, ali može li se kuhar poput njega izvući?
Jean-Pierre Etcheberrigaray, potpredsjednik za hranu i piće za InterContinental Hotels Group, rekao je da je i dalje oduševljen profitabilnošću gospodina Englisha Vaa Va, restorana Times Square koji je negativno ocijenjen u Vremena oko vremena njegovog otvaranja, ali je očito ipak procvjetao. Hotel je vlasnik restorana, ali općenito način na koji ovi ugovori funkcioniraju jest da je kuhar obvezan posuditi svoje ime, postaviti jelovnik i pojaviti se s određenom frekvencijom kako bi nadzirao operaciju u zamjenu za unaprijed plaćenu naknadu i udio dobiti.
Ono što želim je zujanje u hrani i da mi restoran isporuči ono što ja zovem seksualnost, rekao je gospodin Etcheberrigaray. Ako nema spolnosti, dosadno je. To je samo još jedan hotelski restoran. Vruće mora biti vruće.
Lee Schrager, osnivač festivala vina i hrane South Beach, rekao je da ga niti jedno pojavljivanje na tračevim stranicama gospodina Englisha nije odvratilo od pozivanja kuhara natrag, niti je takva pažnja ono što zanima trgovce restorana.
Pojavi li se? Je li pouzdan? Jesu li troškovi hrane u skladu? Gospodin Schrager rekao je, navodeći važnije probleme.
Ni operateri hotela Plaza, u kojem je Todd English Food Hall sidro podrumske ponude hrane, također ne izražavaju suzdržanost. Dvorana s hranom napreduje, rekao je Ariel Moses, glasnogovornik. Priče na šestoj stranici odnose se na njegov osobni život, rekla je u e-pošti. I poštujemo njegovu privatnost kao cijenjenog dobavljača i poslovnog suradnika.
Niti je bilo znakova da pecadiloji gospodina Englisha utječu na njegovu popularnost među vršnjacima dok je bio domaćin Chefs Night Out-a, zabave koja se održavala noć prije dodjele nagrada James Beard Foundation, na Plazi. Pozirale su za fotografije s njim (u promotivnoj pozadini, a ne u hidromasažnoj kadi) predsjednica zaklade Susan Ungaro, vinski stručnjak Josh Wesson, bivši domaćin Spremni ... Postavite ... Kuhajte! Sissy Biggers i Sjeckani sudac Aaron Sánchez.
Fotografija Page Six još je uvijek smetala njegovom sinu Oliveru Englishu, koji pomaže u upravljanju očevim restoranima i bio je prisutan u Chefs Night Outu. Nije idealno, rekao je Oliver, dok su mu se oči okretale kao da bi radije razgovarao o bilo čemu drugom - posebno o svojoj dizajnerskoj liniji čarapa i džepnih kvadrata.
On je bolja verzija mene, rekao je gospodin English za svog sina.
***
Bobby Flay, koji je uspio prijeći preko linija između TV slave i vjerodostojnosti restorana, rekao je da gospodin English zaslužuje divljenje zbog svojih kuharskih kotleta, zajedno s brojnim uspjesima.
Kuhari nisu rock zvijezde, rekao je gospodin Flay. Oni su kuhari. Nažalost, recepti kuhara sada se bore za mjesto u novinama vijestima o svom osobnom životu. Pretpostavljam da ljude to zanima. Nisam siguran zašto.
Pa, možda zato što su padovi i padovi gospodina Englisha toliko dramatični da stvaraju dobre priče - a kad je spreman razgovarati, otvoren je o temama, uključujući i njegove problematične romantične veze.
Planirani brak za njegovu dvogodišnju djevojku Ericu Wang za 2009. godinu završio je mladenkom tvrdeći da ju je ostavio pred oltarom. Tvrdio je da je jamčio danima ranije jer je bila nasilna i u jednom ga je slučaju vlastitim satom udario u lice, uzrokujući ozljede koje su trebale šavove.
Želim li imati partnera u svom životu? On je rekao. Da, u nekom trenutku. Nadam se da ću to shvatiti. Iskreno, majka moje djece, imali smo sjajno partnerstvo. Još uvijek je volim i jednostavno smo išli različitim putevima.
Život je sličan onome što stavlja na tanjur. Clay Conley, suvlasnik restorana Palm Beach Buccan, proveo je desetljeće radeći pod gospodinom Englishom, usponivši se da postane njegov direktor kulinarstva, pomažući u vođenju oko 18 restorana i pružanju publici iskustva s engleskom hranom Todd. Nanosi puno hrabrih okusa, tekstura, rekao je gospodin Conley. Od njega sam naučio da pokušava pogoditi sve dijelove vaših usta, masno kisele, slane, slatke. Niti jedna njegova hrana nije osjetljiva. Sviđa mi se to.
