Izvršni direktor dr. Praegera Larry Praeger govori o eksploziji popularnosti biljnog tržišta hrane.Dr. Praegera Nema sumnje da će ovdje ostati manija bez mesa. Kao što su startupi poput Beyond Meat and Impossible Foods pokazali, trenutno postoji naizgled beskrajna potražnja javnosti (i investitora) za alternativama životinjskih proizvoda.
No prije nego što su hip-hop start-up poduzeća započela s inovacijama biljnih proizvoda, samo je nekoliko odabranih proizvođača zadovoljilo ovaj dio populacije. Jedna od ovih specijalnih marki je Čisto osjetljiva hrana dr. Praegera , čije ste vegetarijanske pljeskavice vjerojatno primijetili u odjeljku smrznute hrane u vašoj trgovini.
Tvrtku su 1994. godine osnovali kardiokirurzi dr. Peter Praeger i dr. Eric Somberg, a nudi pametne opcije gotove hrane - nešto što je tržištu nedostajalo u vrijeme pokretanja dr. Praegera.
Danas je obiteljsko poduzeće na čelu sa sinom pokojnog Petera Praegera, Larryjem Praegerom, i uživa u prisutnosti u nacionalnim lancima, uključujući i prvi smrznuti vege burger u Cijela hrana . Tvrtka sa sjedištem u sjevernom New Jerseyu i dalje proizvodi oko 98% svojih predmeta u objektu pokraj sjedišta.
Promatrač je nedavno razgovarao s izvršnim direktorom o evolucijskom krajoliku biljne prehrambene industrije i o tome kako je dr. Praeger profitirao od rastućeg tržišta koje je gladnije nego ikad prije bezmesnih opcija.
Preuzeli ste mjesto izvršnog direktora dr. Praegera 2013. godine. Recite nam kako je to bilo uzeti uzde, baš kad je popularnost biljnih dijeta počela rasti.
U tvrtki sam više od 20 godina, počevši od fakulteta. Tako sam ljeti bio zauzet, radio i učio o poslu. Nakon fakulteta radio sam uglavnom u prodaji, što je u osnovi značilo razgovarati sa svakim tko bi slušao o nošenju naših proizvoda.
Prije sedam godina, kad je moj otac preminuo, ja sam preuzeo dužnost izvršnog direktora. Od tada rastemo u broju zaposlenih dovodeći više prodajnih i marketinških stručnjaka, osim članova obitelji. Također smo počeli zapošljavati više ljudi koji rade na istraživanju i razvoju kako bi izgradili naš portfelj proizvoda.
Od tada smo ubrzali rast u posljednjih pet godina. Danas tvrtka donosi prihod od oko 100 milijuna dolara.
Naravno, danas su bezmesni proizvodi svugdje i postali su unosan dio kategorije zdrave hrane. No, kad je dr. Praeger započeo prije 25 godina, bilo je poznato da su vegetarijanski hamburgeri zamišljeni na većini jelovnika i polica supermarketa. Kakve je učinke ovaj pomak u ukusu potrošača imao na vašu tvrtku tijekom godina?
Definitivno je pomoglo to što je poznati brand više od dva desetljeća. Budući da pružamo uslugu cijeloj obitelji, uključujući djecu i predmete za odrasle, imamo vjerne kupce koji neprestano kupuju marku. Na primjer, roditelji koji su se bavili našim proizvodima počet će svojoj djeci kupovati predmete iz dječje linije.
Za nas je ovaj interes bio velik - posebno količina svijesti koja dolazi u kategoriju. Imamo koristi od usmene predaje i imali smo sreće što bilježimo rast od početka vala, s obzirom na to da su neke starije marke u kategoriji smrznutih u padu.
Uspostaviti prepoznavanje imena i postojeću bazu kupaca definitivno je prednost na ovom brzo zasićenom tržištu. Kako je etablirani vegetarijanski brend stare škole pomogao prijelaz u ovo novo doba potražnje bez mesa?
Stvaranje uzbudljivih novih proizvoda definitivno je jedno. Postojanje neko vrijeme znači da su potrošači spremni isprobati nove stvari. Usredotočeni smo na zdravu i hranjivu hranu, što je uvijek bio cilj. Pogotovo jer su se u onom danu kad smo započeli smrznuti dio opskrbljivali gotovim jelima punjenim mastima i soli.
Lansiranje novijih predmeta koji su rizičniji, poput naših mesnih proizvoda, bio je jedan od načina na koji smo se prilagodili ovom najnovijem valu. Nedavno smo počeli nuditi gotove zdjele za djecu i odrasle, kao i šire prehrambene linije, poput bezglutenskih i zrnastih. Pokušavamo osigurati hranu za različite dijelove dana, a ne samo za večeru.
Međutim, mi i dalje zadržavamo DNK dr. Praegera u ovim novim receptima, što znači da ga intenzivno koristimočisti sastojci teški vegeti.
Poput vaše nove pljeskavice, koja je vrsta vašeg odgovora na nemogući burger?
Da, naša se zove Savršeni burger dr. Praegera , koji smo pokrenuli ovog ljeta.Služi kao zdrava zamjena za meso i kuha se poput govedine na roštilju ili štednjaku.Ali kao i sve što radimo, i to jeinfuzija povrća, uključujući batat, tikvicu od butternut-a, repu i mrkvu.
Modni predmeti izvrstan su način da kupce upoznate s markom, ali na kraju dana potrošači će i dalje čitati poleđinu kutije kako bi provjerili zdravstvene vrijednosti. Zbog toga koristimo provjeru treće strane, na primjer. Ne radi se samo o tome da budete alternativa mesu. Također se radi o pružanju kupcima načina za lakši izbor i dodavanje više povrća u postojeću dnevnu prehranu.
