Veganska hrana može biti jednako ukusna.Pamela Elizabeta Dobrodošli u She’s the Boss, rubriku koja naglašava poslovne žene koje kreću valovima kao osnivačice. Svaki tjedan razgovarat ćemo s različitim poduzetnicima o sebi, svom poslu i razmišljanjima o problemima i izazovima s kojima se žene susreću u poslovnom svijetu
Pamela Elizabeth bila je umorna od toga da mora pretraživati nadaleko i široko kako bi pronašla restorane pogodne za vegane, pa je otvorila svoj. Tada je otvorila još jednu, pa još četiri, pa čak i vegansku čokoladu. Nije imala restoran ili profesionalno kuharsko iskustvo kad je pokrenula jedan od prvih gurmanskih veganskih restorana u New Yorku, Cvijet , 2005. godine, ipak je svoj san o pružanju hrane bez okrutnosti pretvorila u carstvo.
Sada s osam lokacija u New Yorku, od brze hrane do slastica, nacionalnog pothvata za čokoladu za e-trgovinu i tvrtke kuharica , Elizabeth pomaže ljudima da jedu vegansko u restoranima po gradu i kod kuće.
Razgovarali smo s Elizabeth o njenih 12 godina kao ugostiteljica i njezinoj perspektivi da bude žena u poslu.
Možete li mi reći nešto o svojoj tvrtki?
Restoran Blossom otvorio sam 2005. godine kao gurmanski veganski restoran u Chelseaju, jer sam zaista želio potaknuti ljude da drugačije razmišljaju o hrani. Za mene to znači doživljavanje hrane koja nije napravljena od bilo kakvih životinjskih proizvoda. To nas je dovelo do otvaranja Kafić Blossom na Upper West Sideu, a kad sam to učinio, ulazeći u aspekt kafića, sinulo mi je da u gradu nema veganskih restorana brze hrane. Gledao sam mjesta poput Chipotlea i Halea i Heartyja i pomislio sam, zašto se to ne može učiniti vegansko? Pa me to dovelo do toga Cvat dana 2010. godine, od kojih sada postoje četiri lokacije. A onda sam prošle godine otvorio Urbana veganska kuhinja , koja je također 100 posto veganska i oštra udobna hrana. Sad sam upravo otvorio vegansku trgovinu čokoladom pod nazivom Kakao V , koji je također ovdje u Chelseaju, ali brodovi i širom zemlje. 
Chickn UN Waffle poslužen je u Urban Vegan Kitchen.Urbana veganska kuhinja
Koje je vaše podrijetlo?
Nisam imao nikakvo iskustvo u restoranskoj industriji. Studirala sam kazalište na različitim studijima i privatno operu s Mikeom Mitchellom i mislila sam da je to put kojim ću ići. U jednom trenutku otvorio sam svoje malo kazalište. Ali uvijek sam želio učiniti nešto za podizanje svijesti o životinjama, pa sam razmišljao o ovom veganskom restoranu, s idejom da zapravo napravim mali kafić sa samo četiri stola. A onda, kad smo moj tadašnji partner i ja išli razgledavati lokacije, postojalo je jedno prekrasno mjesto u Chelseaju i to sam znao. Znao sam da to mora biti tamo i pretvorio se u ovaj potpuno razvijeni gurmanski restoran. Doista se tako dogodilo. Nisam ni znao kako sastaviti raspored u restoranu one noći kad smo otvorili. Doista je bila samo strast poticati ljude da ne jedu životinje, i to je bilo i ostalo.
S kakvim se problemima suočavaju žene u industriji?
Mislim da se nažalost neki od istih problema s kojima se žene suočavaju godinama i godinama, vole da na njih ne gledaju kao na jednake. Puno puta možete osjetiti kad uđete u sobu. Mrzim to reći, ali posebno u restoranskoj industriji gdje je pretežno muško. Osjećate tu energiju. U svom restoranu ne volim osobno jer je ovo stvarno kao obitelj u ovom trenutku nakon toliko godina rada s istim ljudima. Ali osjećam iste probleme o kojima je moja mama govorila - pitanja uzimaju li vas ozbiljno, možete li raditi isti posao kao muškarac, možete li biti kaokreativan? 
Da Please Bar iz kakaa V.Kakao V
Što se može učiniti da se to riješi i žene poboljšaju?
Ne ulazim u ništa razmišljajući o svemu tome. Kad se pojavi takvo iskustvo, nosim se s njim u trenutku. Ali to je nešto što ne nosim sa sobom iako je tamo. Riječ je samo o tome da radite najbolje što možete i radite ono što radite te da budete kreativni sami po sebi. Ne dopustite da vas sruše ono što vam drugi ljudi govore ili pritisak na vas. Samo se usredotočite i ostanite sa srcem. Možda zvuči otrcano, ali to je stvarno ono što mi odgovara.
Želite li što dodati?
Znam da sam rekao da ima puno istih problema koji postoje godinama i godinama, i nadam se da neće biti s nama i nakon 100 godina, ali mislim da postoji više poštovanja. Razmišljam o tome kad je mama znala razgovarati o određenim stvarima, a pretpostavljam da to ovisi o poslu. Ne znam što se događa na Wall Streetu ili što se događa u Googleu, ali za mene, dok sam u kazalištu i prelazim na restoranski posao, osjećam pomalo ideju da ako se možete držati za sebe, poštovanje dolazi.
