Pappardelle u Blagovaonici u Metu.Sarah Van Leifde Umjetničke se institucije brzo mijenjaju kako se 21. stoljeće raspadalo pred kraj drugog desetljeća. Iako ovo ima puno posljedica, diverzifikacija uloge muzeja u društvu glavna je među pomacima, a jedan od upečatljivih načina na koji se to očitovalo jest način na koji su muzeji postali više poput hotela, dok su hoteli postali poput muzeja.
Vidjet ćete ovakav žanrovski kolaps u svim vrstama kulturne sfere, ali za Metropolitan Museum of Art, koji je upravo prošle godine najavio da će iskorijeniti politika upisa 'plati koliko želiš' koji je postojao 50 godina, čini se da nudi ažurirani naziv igre svi posjetitelji s vrhunskim sadržajima. Jednostavnije rečeno, to znači da Met ulaže više energije u ažuriranje ponude jednog od svojih restorana, koji se prikladno naziva Blagovaonica.
Blagovaonica postoji od 1991. godine , a izvorno je zamišljen kao mali bijeg glavnim suradnicima i pokroviteljima muzeja. Sada, međutim, Blagovaonica funkcionira kao privlačniji izvlačenje Met-a za sve koji kupe karte, na što ukazuje nova trajna suradnja restorana s Johnom Fraserom, uspješnim kuharom i restoratorom koji je nedavno postigao nekoliko pogodaka svojim Restoran Nix s Michelinovom zvjezdicom i Hotel Edition na Times Squareu . 
Karfiol i rajčica u blagovaonici.Sarah Van Leifde
U ponedjeljak je Fraser u blagovaonici pokrenuo novi jelovnik koji se vrti oko jednog sastojka: rajčice. Ovaj jelovnik usmjeren na rajčicu ne koristi rajčicu kao jedini sastojak, ali sočne crvene bobice zasigurno su središnje mjesto. Nove (i privremene) stavke na jelovniku uključuju gazpacho od rajčice od 16 dolara, papardelu od 29 dolara i tortice od jagode od rajčice, s pudingom i tikvicom i vinaigretom dostupnim sa strane za ukrašavanje stvari. Moja je općenita ideja bila transformirati restoran na isti način na koji muzeji rotiraju samohrane umjetnike, rekao je Fraser za New York Post . Prikazujući jedan jedini najbolji sastojak, oponašamo način na koji muzej djeluje i reagira.
Šalu na stranu, Fraserova ideja zapravo je prilično nova. Zamislite ovo blagovaonsko iskustvo usredotočeno na rajčicu kao izložbu u Met-u koju ne možete propustiti: poželjeti ćete ući i doživjeti je prije nego što sezona prođe.
