Najveće iznenađenje bio je snijeg. Iako je u New Yorku bilo 70 stupnjeva, na jugu Meksika sniježio je prvi put nakon 120 godina. Biljke agave nisu znale što ih je pogodilo.(Foto: Sage Lazzaro / Braganca)
Otišao sam u Meksiko četiri dana i bio je to pad tečaja u tequili ako ga je ikad bilo.
Naučio sam položaj zemlje tekile, jašući kroz najteže dostupne kutke polja agave dostupne samo mazgama ili ATV-om. Družio sam se s lokalnim stanovništvom, pohađao satove kuhanja u autentičnoj meksičkoj kuhinji, razgledao destileriju tekile Altos i očito popio puno lokalnog duha.Naučio sam puno o alkoholnim pićima koje većina nas povezuje s posebno divljim noćnim izlascima. Evo pet iznenađujućih stvari koje sam otkrio:
Samo turisti i hipsteri naručuju bilo što drugo u Meksiku
Kako je rekao jedan mještanin, ako ste u baru u Meksiku i naručite nešto osim tekile, ili očito niste odavde ili to činite kako biste bili drugačiji zbog pažnje.
To sam čuo odmah na početku putovanja i obratio pažnju na to što su svi pili oko mene (čak i u zračnoj luci), i to je istina. Što se tiče žestokih pića, svi su zapravo cijelo vrijeme pili tekilu. Ulice su obložene trgovinama u kojima se prodaje samo tekila, a barovi i restorani teško nose druge alkoholne piće. Svaka nema više od dvije ili tri boce votke, ruma, džina i viskija. 
Pijte zastavu.(Foto: Twitter.
Nikad ne snimaju tekile
U Meksiku uglavnom pijuckaju tekilu ravno ili je miješaju s gaziranom gaziranom gaziranom sokom, možda s kapljicom soka od grejpa. Kokteli su rijetki, ljudi zapravo ne piju margarite i definitivno ne uzimaju injekcije tekile. Najbliži pokušaju su bandere. Na engleskom riječ znači zastava, a piće se sastoji od tri čaše pucača napunjene i poredane da prikazuju boje meksičke zastave. Za zeleno se jedna čaša napuni sokom limete. Za bijelu je jedna punjena blanco tekilom. A za crvenu, završnu čašu puni sangrita, začinjena lovka na bazi rajčice. Iako su ovo snimke, ne uzimate ih kao takve. Jednostavno rotirate pijuckajući malo iz svake.
Zaštitnik je jebena tekila u Meksiku
U Meksiku postoji toliko nevjerojatna tekila da se vrhunski američki brendovi jednostavno ne slažu. Mještanin mi je rekao da se Patron, najkvalitetnija polica i najopakiraniji duh u SAD-u, u Meksiku smatra jebenom markom. 
Kameni kotač okreće se kako bi usitnio vlakna agave u destileriji Altos u Arandasu u Meksiku.(Foto: Sage Lazzaro / Braganca)
Način izrade tekile mijenja se, i to ne na bolje
Većina destilatora napustila je tradicionalnu metodu izrade tekile i zamijenjena sustavom masovne proizvodnje koji im omogućuje da ispumpaju više tekile, ali drastično smanjuje kvalitetu okusa. To mi je dokazao slijepi test okusa šest tekila.
Nakon žetve, počašćena tehnika traži piñu, jezgra biljke agave, kuhati na pari tri dana u pećnici bez pritiska. Prije nekoliko godina, međutim, uvedena je nova metoda kuhanja pod pritiskom koja se ponekad naziva i mikrovalna pećnica tekile, a sada proizvođačima omogućuje kuhanje samo 10 sati. Iako je učinkovit, različito kuha agavu i često proizvodi neželjeni gorak okus, ponekad oštri izvana, a da ne skuha sredinu do kraja. Prije mnogo godina obnovljen je i drugi korak, drobljenje pečene agave. Tradicionalno se to radi Tahona metodom, koja uključuje opetovano valjanje kamenog kotača preko pečene agave. To sam vidio iz prve ruke kada sam posjetio destileriju Altos u Arandasu, gdje koriste kotač izrađen od vulkanskog pepela koji se ručno klesao četiri mjeseca. Od 150 certificiranih proizvođača tekile, Altos je jedan od jedinih šest koji još uvijek koriste Tahona metodu (koriste i tradicionalne peći). U testu slijepog okusa, njihov je proizvod zasjao iznad popularnih marki poput Don Julio i 1800, čiji su blancos okusili kemikalije u usporedbi.
Tequila je dobila ime po gradu u kojem je nastala
Spirt je dobio ime po svom rodnom mjestu - gradu zvanom Tequila u meksičkoj državi Jalisco. Popularnost likera dovela je do toga da je grad postao mjesto svjetske baštine i od meksičke savezne vlade donio mu ime Pueblo Mágico ili Čarobni grad.
