Pinta Guinnessova nacrta.Instagram / Guinness
prava besplatna čitanja tarota na internetu
Pivo je danas popularnije nego ikad prije, zahvaljujući cvjetajućoj industriji zanatskog piva koja se brzo proširila od malih scena u gradovima poput Burlingtona, Vermonta, do Europe i šire. Prošle je godine broj operativnih pivovara u SAD-u narastao za 15 posto na ukupno 4.269 - najviše u bilo kojem trenutku u američkoj povijesti. Male i neovisne pivovare sada čine 99 posto onih koje posluju.
Iako se ljudi koji se prepuste zanatskom pivu brzo smatraju entuzijastima, oni koji ih kuhaju ne žele biti poznati kao takvi. Umjesto ljubitelja piva, oni žele dati do znanja da je pivarstvo prava znanost. Obrtne pivovare započinju s timovima molekularnih biologa, inženjera i drugih znanstvenika, a nekoliko sveučilišta sada nudi programe za obrazovanje pivara i zanatskog piva. Sve je u preciznosti i razumijevanju sastojaka u njihovoj srži, a naravno i u marketingu. S obzirom da tisuće pivovara sada posluju samo u SAD-u, imati šest pakiranja koja se ističu na polici jednako je važno kao i okus.
No, postoji nešto osvježavajuće u prisjećanju tradicije i jednostavnosti iza nekih od voljenih povijesnih piva koja su postala anomalije u svijetu piva koji preplavljuju znanost, brendiranje i sve niše.
Na primjer, Guinness je toliko tradicionalan da zastarjuje naš poznati postupak izrade piva - izvorni recept nije sadržavao ni kvasac. Tijekom ekskluzivnog obilaska Guinnessove arhive u skladištu tvrtke u Dublinu, iz prve sam ruke saznao kako je povijesna prošlost pivovare pomogla da raste i postane jedno od najuspješnijih piva na svijetu, godišnje prodajući 1,8 milijardi piva u 120 zemalja. 
Guinnessova skladišta i pivovara u Dublinu u Irskoj.Instagram / HomeOfGuinness
Guinness je rođen 1759. godine kadaArthur Guinnesspočeo pivati u pivovari St. James's Gate u Dublinu.31. prosinca te godine potpisao je 9.000-godišnji zakup za tu imovinu uz polog od 100 funti i godišnju najamninu od 45 funti. Njegov točan potpis iz dokumenta o telećoj koži i danas je prisutan na svakoj Guinnessovoj boci i limenci.
Zakup je temelj. To je razlog zašto smo danas ovdje, 257 godina kasnije, Guinnessov arhivar EibhlinColganrekao je, ističući da je još ostalo 8.743 godine najma.
Za Guinnessa se veže toliko povijesti da je arhiva koju je Colgan posvetila svojoj organizaciji organiziranju, očuvanju i pomaganju ostatku tima da uči, protezala bi se na 4,5 milje ako bi bila postavljena. Mnogi od ovih predmeta stari su više od 200 godina.
Jedan poseban artefakt je bilježnica pivara Arthura Guinnessa koja datira iz 1801. Iako ju je najvjerojatnije fizički napisao jedan od njegovih sinova (od kojih su mu se trojica pridružila u poslu - imao je ukupno 21 dijete, od kojih je 10 preživjelo djetinjstvo ), pruža spektakularan pogled u povijest Guinnessa i piva općenito.
Ono što je uistinu zanimljivo u vezi s ovom knjigom je njezino doba - činjenica da zapravo imamo recepte za kuhanje koji sežu do tog datuma, rekao je Colgan. A zapravo postoje recepti za niz različitih piva. Dakle, iako bi nam danas možda bio poznatiji Guinness kao pint s kremastom glavom, to još nije izumljeno još u ovoj fazi. Ali zapravo, Guinness je oduvijek bio poznat po tome što je kuhao različite vrste piva, a to dokazuje i ova knjiga ovdje. 
Živjeli.Instagram / Guinness
Iako Guinness danas može zaposliti tim znanstvenika, knjiga i njezini recepti (koji opet nisu sadržavali ni kvasac) otkrivaju koliko je tvrtka bila neznanstvena na početku. Knjiga opisuje mljeveni slad prije nego što je ideja postojala i spominje hmelj bez puno razumijevanja njihova okusa. Danas je hmelj kralj zanatske pivske igre, a pivari i entuzijasti ne samo da znaju sve o različitim sortama, već razlike u sortama smatraju presudnom u određivanju okusa.
Ipak ne govori o kakvoj sorti hmelja. Dakle, dok se stil IPA-a pojavio kao izvoz ale, ovo je bio njegov izvoz za nosača. Hmelj ga zanima isključivo zbog njegove vrijednosti očuvanja, rekao je Colgan.
Međutim, dugogodišnja Guinnessova tradicija nije omela napredak. Umjesto toga, pomogli su ga poboljšati. Pivovara je u posljednje tri godine pustila više novih piva nego u zadnjih 15. A prošle godine pokrenut je Guinnessov pivarski projekt kao manja pivovara na imanju St. James's Gate kao način da se usredotočite na nova, inovativna piva. Prva dva piva koja su izašla iz ovog laboratorija zapravo su bila nadahnuta receptima preuzetim izravno iz bilježnice pivara Arthura Guinnessa iz 1801. godine, a etikete za neka od ovih novih piva imaju i povijesni značaj. Još u 1800-ima svaki je pub imao zadatak dizajnirati vlastitu etiketu jer je Guinness samo kuhao, a ne i flaširao. U arhivi leže knjige koje sadrže stotine etiketa kojima se tim vratio kao inspiracija prilikom dizajniranja boca za nova piva, poput Guinness Extra Stouta. 
Guinnessova plavuša.Instagram / Guinness
Iako većina ovih novih piva iz pivskog projekta nije za opću prodaju, možete ih probati u prostorijama. Na Guinnessovom međunarodnom festivalu Stout Day prošlog sam mjeseca probao neke koji su bili malo ekscentrični. Double Coffee Stout nije bio za mene (mrzim kavu), ali Sea Salt & Burnt Sugar Stout bio je iznenađujuće ukusan i omiljen u publici. Apple Stout bila je savršena alternativa onima kojima su jabukovače preslatke.
Inovacija je nužna sada kada je craft pivo stiglo do Irske, gdje Guinness kuha 98 posto svog potpisanog nacrta. Prije petnaest godina u Irskoj je bilo samo pet pivovara, a sada ih je više od 40. No, konkurencija je jedva velika - jedno od svaka tri piva popijena u Irskoj je Guinnessov nacrt s tamnim tijelom i kremasto bijelom glavom. A mnogi od ostalih 66 posto također su Guinnessovi. U Irskoj postoji više sorti nego što je dostupno u SAD-u, poput Hop House 13 i Guinness Smooth. 
Prvi tiskani oglas za Guinness, objavljen 170 godina postojanja, doslovno je rekao da je prvi.Instagram / Guinness
U Irskoj mnogi pubovi imaju na svom vanjskom dijelu divovske Guinnessove znakove, a ne svoja imena. Ako se osvrnete oko sebe, svaka osoba oko vas pije pivo. Predanost seže unatrag i nešto je što postoji samo zbog nasljeđa koje leži u tradiciji. Tvrtka je bila u Guinnessovoj obitelji šest generacija, a toliko je bila uvriježena u irskoj kulturi da se tvrtka nije oglašavala ni prvih 170 godina.
Guinnessovi pijanci bili su naši najbolji oglašivači. Odgojili su sinove da piju Guinness, rekla je veleposlanica Guinnessove pivovare Beth Carey.
Nekadašnja tradicija u Irskoj, a posebno u Dublinu, bila je da vam se, kada darujete krv, ponudi šalica čaja ili pola litre Guinnessa. Svi su odabrali Guinnessa.
Irska vlada čak koristi istu harfu koju je Guinness imao kao svoj zaštićeni logotip. Jedina je razlika u tome što je preokrenut, što je bila Guinnessova odredba u kojoj se zahtijeva da ga vlada koristi.
Tako je usko Guinness povezan s Irskom, rekla je Carey.
