Russ & Daughters.Russ & Daughters / Instagram
Nakon niza sezona restorana usredotočenih na jednostavnost, rustikalnu kuhinju i nostalgično jelo, rani znakovi ukazuju na pivot u 2018. godini. Iako će klasici ostati glavni izvor inspiracije za kuhare i direktore pića, večeraši ove godine mogu očekivati dašak luksuza starih škola u njihovim restoranima. Ovo kuhanje vidimo već nekoliko godina, s pjenušavim bootima Air's salon za šampanjac i Ludi ljudi -esque steakhouses poput 4 Charles Prime Rib . Ljubitelji tradicionalno modnih jela uživat će u sljedećoj fazi ovog trenda: porastu usluge kavijara. Već mnogi au courant restorani nude svoje okretanje na kavijaru sa svim obradama, a mi smo odabrali šest naših omiljenih mjesta za ikru na Manhattanu.
Stan
Stan.L’Appart / Instagram
Smješten unutar tržnice Le District u Brookfield Placeu, L’Appart je polusakriveni restoran s okusom, Michelinovom zvjezdicom i rotirajućim sezonskim jelovnikom. Oni koji znaju mogu rezervirati i uživati u finim jelima pod francuskim utjecajem, a iako se ponuda mijenja gotovo svakodnevno, L’Appart uvijek svojim gostima nudi uslugu kavijara. L’Appart svoj kavijar nabavlja iz Sturia , proizvođač baštine koji se smatra prvim francuskim proizvođačem kavijara. Preporučena kao tečaj prije ili nakon jelovnika, L'Appart-ova usluga kavijara uključuje izbor između tri vrste ikre: Primeur (kremasti, s cvjetnim notama), Prestige (maslacem i jodirani) i Oscietra (s oceanskim i suhim voćem arome). Gosti se mogu odlučiti za porciju od 30g samo jedne sorte (120-220 USD) ili mogu odabrati let od sve tri (200 USD). Kavijar dolazi uz pratnju poput prženog kruha, kiselog vrhnja i ukiseljenog povrća.
Sadelle’s
Sadelle’s.Sadelle’s / Instagram
obrnuto traženje mobitela SAD
Hit restoran iz grupe Major Food Group koji se fokusira na židovske apetitorske tradicije, Sadelle's nudi klasičnu uslugu kavijara, ali gostima omogućuju i dodavanje kavijara kao dodatak postojećim jelima. Ovo je mjesto za jastoga napunjenog kavijarom, benediktom od krumpira i kamenicama. Sadelle’s služi i kavijar jesetre Baeri Royal i kavijar ikre pastrve (obje tržišne cijene), a opcija pune usluge dolazi s začinima, ukrasima i prepečenom ražom za mazanje.
Salon na bazenu
Salon na bazenu.Matt Taylor Gross U njihovom novom, dugo očekivanom salonu za koktele u zgradi Seagram, Glavna grupa za hranu tim se specijalizirao za jela od morskih plodova osmišljena tako da se kombiniraju s njihovim fokusiranim, ali složenim pićima. Imajući ovaj cilj na umu, chef Rich Torrisi predstavlja luksuznu uslugu kavijara s vrhunskom opremom (45-270 USD). Gosti se mogu odlučiti za 50 ili 125 grama kavijara po izboru, s mogućnostima poput ikre pastrve, morskog ježa, Baerija i Golden Ossetre. Prilozi uključuju meko kuhana Jidori jaja, prženi krumpir s pačjom masnoćom, svježe pripremljeni blini, krem fraiche i vlasac.
Russ & Daughters
Russ & DaughtersRuss & Daughters / Instagram
Dokumentarni film o 40-godišnjim djevicama
Prostor kafića tik niz ulicu od legendarne apetitantne trgovine Russ & Daughters sadrži jelovnik prepun najdraže ponude sestrinske trgovine. Posebno popularan primjer je kafić Bissel of Caviar (30 dolara), lim od ikra jesetre od 15 grama s oznakom ‘Malossol’, što znači da je blago soljen i najkvalitetnije ocjene. Russ & Daughters predstavlja svoj kavijar s blinima (tradicionalne ruske palačinke) i jelom od creme fraichea za glatku i luksuznu nadopunu.
Biće
Biće.Biće Elegantni butik s kavijarom i susjedni restoran na Upper West Sideu, Olma donosi novu razinu pristupa nekada ekskluzivnom konceptu usluge kavijara. Pojedinačne porcije kavijara od lososa ovdje počinju sa samo 5 dolara, ali Olma također ima puno opcija za visoke role, poput pladnja Beluge od 652 dolara. Pojedinačni obroci u Olmi poslužuju se na komadu mini tosta ili na polovici kuhanog bjelanjka (plus creme fraiche), dok pladnjevi gostima nude 2 oz po izboru kavijara, prženi francuski blinis, creme fraiche, crveni luk, sjeckana kuhana jaja , i krekeri. Ako tražite libaciju koja bi se podudarala, Olma se specijalizirala za želje za šampanjcem i snove o kavijaru, s velikim popisom mjehurića dostupnih u rasponu cijena.
Plima i oseka
Plima i oseka.Plima / Instagram
Uz proslavljena jela od tjestenine poput fuzila s koštanom srži i hobotnice, superluksuzni talijanski restoran Michaela Whitea s pogledom na Central Park nudi i iznimnu uslugu kavijara. Izbornik nudi izbor od četiri sorte kavijara Ossetra, od ruske osetre Caviar Russe (170 USD / oz) do Petrossian Special Reserve Ossetre (385 USD / oz). Poslužen preko leda na srebrnom pladnju okružen staklenim zdjelicama creme fraichea, nasjeckanim crvenim lukom i drugim dodacima, Mareain kavijar čini fantastično predjelo od tjestenine ili tečaj za uživanje u pjenušcu nakon večere.
