Oni koji sanjaju o tome da se suoče s osnivačima najneprobojnijih restorana u Americi ne mogu učiniti ništa bolje od kraha ZZ u Hudson Yardsu prošlog ponedjeljka i okretanje lijevo ili desno. Tamo u prekrasnom novom klubu samo za članove, ikone modernog ugostiteljstva okupile su se pod jednim krovom kako bi ih Observer odao počast za njihov ogroman doprinos industriji na godišnjem Noćni život + Dining Power List slavlje — bakanalija koja je okupila mješavinu najvažnijih gastronomskih vratara, restauratora otpadnika i slavnih kuhara moderne ere.
'Želim zahvaliti svima koji su ikada radili za mene ili sada rade za mene za ono što su učinili za moju karijeru i svim mojim restoranima, klijentima i osoblju', rekao je kuhar Daniel Boulud , stojeći ispred užarene vatre, dok su okupljeni gosti pijuckali šampanjac, vino i Negronis. Kuhinjska legenda bila je dobitnica nagrade Legacy of Impact, koja slavi dobitnika s desetljećima uspjeha koji nastavlja davati energiju ugostiteljstvu i neumorno širiti svoj utjecaj.
'Daniel ima trideset jednu', rekao je Boulud o svom znamenitom istoimenom restoranu koji je prošle godine proslavio tri desetljeća postojanja. 'Ali svakim danom postaje sve mlađi.'
Bouludovo priznanje bio je trenutak punog kruga za Bogati Torrisi i Mario Carbone . Par, zajedno sa Jeff Zalaznick , odnio je nagradu za najgledanije voditelje u restoranima i poslužio je u određenoj mjeri kao fokus zabave, s obzirom na mjesto održavanja - zs u ZZ-u dolazi iz Zalaznicka.
'Razgovarao sam s Mariom o tome kako smo radili u Bouludovoj kuhinji 2002.', rekao je Torrisi za Observer o vremenu kada su dva mlada kuhara bila gladna za uspjehom i sanjala o kulinarskom trijumfu. U ponedjeljak su ugostili svog bivšeg šefa dok su mu uz njega odali počast, dok je publika žvakala hranu iz Mariovog istoimenog Carbonea (uključujući prepoznatljivi Spicy Rigatoni). “Od tog trenutka rada za Daniela do nas kako stojimo ovdje u vlastitom restoranu i dobivamo ovu nagradu uz njega... kao, kakav ludi držač za knjige,” čudio se Torrisi. “Kakva luda vožnja.”
Uz sve uspjehe, uključujući i nedavno otvaranje vlastitog istoimenog restorana, Torrisi je ostao pri raison d'etre koji je stekao tijekom tih početnih dana s Bouludom: “Ne dopuštamo da išta stane na put našem starom- školska radna etika”, objasnio je. “Bez obzira što se događa ili o čemu ljudi pričaju, držimo se svoje radne etike. To je ogromna, vrlo neispričana priča o tome zašto možemo raditi ono što radimo, a to je ono što smo naučili od Daniela.”
jim parsons Božji čin
To je mišljenje koje podržava i Tao Group Noah Tepperberg , dobitnik večernje nagrade Scene Maker. “Svi smo mi vjerojatno najvrjedniji ljudi u poslu”, rekao je Tepperberg za Observer, kasnije se smijući da nikada prije nije osvojio nagradu. “Uvijek je lijepo biti prepoznat.”
Unatoč užurbanom rasporedu, nekoliko počasnih osoba doletjelo je izvan grada kako bi prisustvovali svečanostima, mnogi samo na dan. To uključuje honoree i Sin City impresarija Okrugli Nicolli , direktor marketinga Resorts World Las Vegas, koji je napustio filmski festival Sundance kako bi prisustvovao. “Istina, bila je čast biti spomenut s ljudima ovdje večeras, tako da je bilo važno biti ovdje i biti prisutan uz njih,” rekao je za Observer. “Sretni smo što smo uključeni, tako da nam je to puno značilo. Sutra letimo natrag u Vegas.”
I putovanje sa zapada bilo je počašćeno Liwei Liao , 'Kralj suhe ribe u Los Angelesu' iza gradske viralne tržnice plodova mora, The Joint. 'Ovo je nešto kao prva nagrada koju sam ikada dobio samo prodajom ribe', rekao je Liao, rodom iz Baysidea, Queens, za Observer, čvrsto držeći jezik, objašnjavajući zašto je važno biti osobno slavljen. “Čast je biti u prostoriji sa svim ovim divovima i šefovima; to je prekretnica.'
Još jedna prekretnica dogodila se kada je pisac Observera i osnivač Industry Only Andy Wang predstavili Unapologetic Foods dvojac Chintan Pandya i Roni Mazumdar s nagradom za najdinamičnije u restoranima, nagrađenom za izbor popularnih indijskih restorana, uključujući Dhamaku (njegov vodeći), Masalawala & Sons i Semma. 'Umjesto da izbjegava promjene', rekao je Wang, 'dobitnik ove nagrade ih prihvaća, kontinuirano radeći na predvođenju novih trendova i predviđanju onoga što slijedi.'
koliko sezona besramnika
'Rijetko vam se dogodi da živite svoj život radeći ono što jednostavno želite i da za to budete prepoznati', rekao je Mazumdar u svom govoru na priznanju. “Predugo je industrija u kojoj se nalazimo bila prilično eurocentrična, a uspjeh u hrani uvijek je dolazio kada ste krenuli u smjeru koji mnogi drugi ljudi slijede. Iz bilo kojeg razloga, samo smo htjeli učiniti ono što smo učinili.”
EB Kelly , viši upravni direktor Tishmana Speyera koji je predvodio kulinarsko ponovno rođenje Rockefeller centra, dijelio je te osjećaje. 'Osjećamo da je naša odgovornost biti dio ove cvatuće renesanse u Midtownu, tako da je biti na popisu ljudi koji transformiraju gostoprimstvo za nas vrlo poseban.'
Naravno, bili su zastupljeni i njujorški komadi, točnije honoree Scarr Pimentel njegovog imenjaka 'za shop, Scarr's. Legenda pizze dovela je svog glavnog proizvođača pizza, Christian Wennmann , uz događaj. Išao sam na piće i razgovarao s nekim tipom u baru, a na kraju je to bio Daniel Boulud, rekao je Wennmann kroz smijeh za Observer. Pizzaiolo, koji je odrastao u Queensbridgeu, krenuo je čudnim putem do svoje trenutne pozicije, od napuštanja fakulteta preko perilice posuđa do Scarrove. Ali usput je oduvijek znao da je Boulud voljena osoba.
'Moja mama je radila kao slastičarka u njegovom restoranu i uvijek bi mi govorila koliko ga poštuje', prisjetio se Wennmann, a zatim dodao: 'Bio je to trenutak punog kruga, sigurno.'
